3 cépages : Sauvignon, Chasselas, Pinot Noir
Pour l’élaboration de nos cuvées nous travaillons avec 3 cépages :
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Le Sauvignon
pour le Pouilly-Fumé et le Sancerre Blanc
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Le Chasselas
Cépage du Pouilly sur Loire, le chasselas est quelque peu atypique pour la vinification puisqu’il est généralement consommé en raisin de table. Néanmoins, faisant partie de l’histoire du vignoble, nous souhaitons toujours travailler ce cépage.
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Le Pinot Noir
pour le Sancerre Rouge et le Sancerre Rosé