As Castas

3 castas : o Sauvignon, o Chasselas, o Pinot Noir

Para a elaboração das nossas cuvées trabalhamos com 3 castas.

  • O Sauvignon, para o Pouilly-Fumé e o Sancerre Blanc.
  • O Chasselas, para o Pouilly sur Loire. Trata-se de uma casta um pouco atípica para a vinificação porque geralmente ela é consumida como uva de mesa. No entanto, fazendo parte da história do vinhedo, queremos continuar a trabalhar esta casta..
  • O Pinot Noir, para o Sancerre Rouge e o Sancerre Rosé.