L’Arrêt-Buffatte es el nombre de la parcela que se sitúa a lo largo de la antigua Vía Romana que úne París a Clermont-Ferrand. Antiguamente, se trataba de una parada de diligencia donde los viajeros se paraban para alimentarse.
Cepa : 100% Sauvignon Blanc
Terruño : Margas de Kimmeridgian
Edad de las vides : 45 años
Una de las mejores exposiciones de Pouilly.
L’Arrêt-Buffatte está situado en un circo geológico en lo alto de las colinas que dominan el Loira.
Exposición suroeste
Vinificación tradicional en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.
Crianza sobre lías finas
Embotellado lo más tarde posible para enriquecerse, y darle un bello balance entre riqueza y la frescura del vino
Color con reflejos dorados
Vino con un gran potencial de guarda, de una grande complejidad aromática, Vino de carácter, Mineral
Notas de flores blancas y frutas de la pasión
Discreto el primer año, este vino mineral de color con reflejos dorados, afirmará su elegancia y su finura después de 3 a 4 años de guarda. En efecto, merecería envejecer para afirmar lo mejor posible toda su sutileza. Atrévase guardarlo una decena de años, y estará Usted sorprendido.
Servir a 12°C
Sobre su juventud, con los crustáceos guisados (Vieiras)
De 3 a 4 años, sobre peces en salsa (Curry de lota)
Después de 5 años , Reavivará sus papilas sobre un pollo a las cagarrias
Antes de 1880, la variedad Chasselas estaba muy presente en el viñedo, sobre todo para la produccion de uva de mesa. Gracias al ferrocarril, las uvas viajaron de Pouilly Sur Loire a Paris en pocas horas, y estaban vendidas recien cosechadas en la capital. Pero todo se detuvo en la decada 1880, cuando llego el filoxera en el viñedo. Este insecto llegado de America en 1863 asoló las vides francesas, region trás region durante unos treinta años, hasta que planteamos de nuevo los viñedos con portainjertos americanos, naturalmenente resistentes a este pequeño pulgon. El viñedo de Pouilly, destruido posteriormente por la filoxera, los viticultores decidieron reorientarse hacia la sauvignon Blanc, una variedad de uva que les permite elaborar vinos más complejos. Las vides planteadas en Chasselas desaparecen progresivamente del viñedo.
