Según ciertos historiadores, en el siglo 17, diferentes variedades de cepas blancas estaban presentes en el viñedo, cuyo el Muscat Genetin que se hará la Sauvignon Blanc.
Cepa : 100% Sauvignon Blanc
Terruño : Calcáreas de Villiers (terrenos guijosos)
Edad de las vides : 35 años
Vinificación tradicional en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Crianza sobre lías finas
Vino de color dorado con reflejos verdes pálidos
Gran potencia en boca
Notas de cítricos
Servir a 12°C
Le recomendamos saborearlo al aperitivo, con mariscos o con papillottes de pescado. Sugerencias: Papillottes de lobos, Carpaccio de vieiras.
Antes de 1880, la variedad Chasselas estaba muy presente en el viñedo, sobre todo para la produccion de uva de mesa. Gracias al ferrocarril, las uvas viajaron de Pouilly Sur Loire a Paris en pocas horas, y estaban vendidas recien cosechadas en la capital. Pero todo se detuvo en la decada 1880, cuando llego el filoxera en el viñedo. Este insecto llegado de America en 1863 asoló las vides francesas, region trás region durante unos treinta años, hasta que planteamos de nuevo los viñedos con portainjertos americanos, naturalmenente resistentes a este pequeño pulgon. El viñedo de Pouilly, destruido posteriormente por la filoxera, los viticultores decidieron reorientarse hacia la sauvignon Blanc, una variedad de uva que les permite elaborar vinos más complejos. Las vides planteadas en Chasselas desaparecen progresivamente del viñedo.
