Натуральный метод производства вина
После уборки драгоценных ягод сок винограда экстрагируется с помощью пневматического пресса и стекает в бродильные чаны находящиеся этажом ниже. Каждому чану соответствует точно определенный участок виноградника с целью сохранения особого привкуса вина, зависящего от свойств почвы данного виноградника.
Ферментация виноградного сусла и созревание вина происходят в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. В течение всего этого периода специальной лабораторией берутся регулярные энологические анализы, в зависимости от которых принимаются нужные решения.
Созревание вина на мелкозернистом отстое в течение многих месяцев позволяет придать полноту и тонкость вкуса нашим винам, которые разливаются по бутылкам летом следующего за сбором урожая года.