L’Arrêt-Buffatte est le nom de la parcelle se situant le long de l’ancienne Voie Romaine reliant Paris à Clermont-Ferrand. Il s’agissait, jadis, d’une halte de diligence où les voyageurs prenaient une pause et se restauraient.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Terroir : Marnes Kimméridgiennes
Âge des vignes : 45 ans
Une des meilleures expositions de Pouilly.
L’Arrêt-Buffatte est située dans un cirque géologique, au sommet des coteaux dominant la Loire.
Exposition Sud-Ouest
Vinification : Traditionnelle en cuves inox avec contrôle des températures. Elevage sur lies fines
Robe aux reflets or
Grande puissance en bouche
Complexité aromatique, minéralité
Discret la première année, ce vin minéral aux reflets dorés, affirmera toute son élégance et sa finesse après 3 à 4 années de garde. En effet, il mériterait de vieillir pour affirmer, au mieux, toute sa subtilité.
Osez le garder une dizaine d’années et vous n’en serez que surpris !
Servir à 12°C
Nous vous recommandons de le déguster à l'apéritif ou avec des coquillages et poissons papillote. Agé de 3 ou 4 ans, il s'affirmera sur des poissons en sauce voire même des volailles ...
En effet, avant 1880, le cépage Chasselas était très présent dans le vignoble, notamment pour la production de raisins de table. Grâce au chemin de fer, les raisins voyageaient de Pouilly à Paris en quelques heures et étaient revendus, fraichement cueillis, dans la capitale. Malheureusement, tout s’arrête dans les années 1880, à l’arrivée du phylloxéra dans le vignoble. Cet insecte, venu d’Amérique en 1863, ravage les vignes françaises, région après région et ce, pendant une trentaine d’année, jusqu’à ce que l’on replante les vignobles avec des porte-greffes américains, naturellement résistants à ce petit puceron. Le vignoble de Pouilly, alors détruit par le phylloxéra, les vignerons décident de se réorienter vers le Sauvignon Blanc, cépage qui leur permet de produire des vins plus complexes. Les vignes plantées en Chasselas disparaissent alors peu à peu du vignoble…
