Обзор прессы

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Cuisine et Vins de France

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Gault et Millau Magazine

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Vins et Terroirs Authentiques

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The Scotsman Newspaper

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30 Сентябрь 2013

Tidings Montreal

2012

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Guide Hachette 2012

01 Июль 2012

Vinum (DE)

31 Август 2012

Robert Parker’s wine advocate

2011

01 Январь 2011

Guide Hachette 2011

01 Июнь 2011

Gault et Millau Magazine

29 Октябрь 2011

The Times Newspaper

2010

01 Январь 2010

Guide Hachette 2010

09 Сентябрь 2010

Le Point

La République du Centre

Pouilly-Fumé Arrêt-Buffatte 2011 et Sancerre Rouge 2012

Pour accompagner les Saint-Jacques du chef Wilson, Vanessa Jourdain, assistante maître d’hôtel au Pavillon Limère depuis deux ans, porte son choix sur deux vins de la région « Nous avons du très bon vin dans la région, j’aurais ainsi pu proposer l’orléanais du Clos Saint-Fiacre maîs c’était un peu trop facile », sourit-elle avant de proposer un pouilly fumé, L’Arrêt Buffatte, 2011, provenant des vieilles vignes implantées depuis 45 ans sur le domaine de la maison Tinel Blondelet « Un blanc sec pour pouvoir l’apprécier autant avec le riz vénère qu’avec la Saint-Jacques », explique la professionnelle « C’est un cépage 100 % sauvignon. Au nez, on sent plutôt une envolée de fruits blancs , en bouche, en revanche, c’est très mineral », poursuit-elle.
Parce qu’elle aime que les clients aient le choix et parce que « certains vins rouges légers s’accordent bien avec un poisson ou des crustacés », Vanessa Jourdain propose aussi de déguster les Saint-Jacques avec un sancerre, La Croix Canat, 2012 « Un vin rouge léger, au nez fumé, où les fruits rouges sont, au nez comme en bouche, assez présents », explique t-elle.

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