Os diferentes solos sobre os quais trabalhamos representam para o nosso vinhedo uma verdadeira riqueza. Com efeito, trabalhando unicamente em monocasta, todas as características das nossas cuvées* provêm dos terroirs.
Em Pouilly sur Loire, trabalhamos em 2 tipos de solo :
que apresentam um solo de argila e calcário recheado de pequenas ostras fossilizadas e de amonites. Trata-se de um terroir típico de Pouilly sur Loire que encontramos na célebre cuvée “l’Arrêt-Buffatte” e na cuvée “Quercus”.
de onde provêm a cuvée “Génetin” e o Pouilly sur Loire. No que diz respeito à denominação Sancerre, trabalhamos num solo composto principalmente de Sílex, também conhecido por “Pedra de fogo”.
Com efeito, antes de 1880, a casta Chasselas estava muito presente na vinha, nomeadamente para a produção de uva de mesa. Graças à ferrovia, as uvas viajavam de Pouilly a Paris em poucas horas e eram revendidas, recém-colhidas, na capital. Infelizmente, tudo parou na década de 1880, com a chegada da filoxera à vinha. Este inseto, vindo da América em 1863, devastou as vinhas francesas, região após região, durante cerca de trinta anos, até que as vinhas foram replantadas com porta-enxertos americanos, naturalmente resistentes a este pequeno pulgão. Na vinha Pouilly, então destruída pela filoxera, os viticultores decidiram reorientar-se para o Sauvignon Blanc, casta que lhes permite produzir vinhos mais complexos. As vinhas plantadas em Chasselas desaparecem gradualmente da vinha…
