Frétoy é o nome do local onde estão localizadas as nossas vinhas.
Casta : 100% Pinot Noir
Terroir: Mil-folhas de Sílex e Calcários
Idade das vinhas : 40 anos
Vinificação : Método tradicional, 1/3 sendo envelhecido em pipas de 2 a 3 vinhos
Cor vermelha viva e brilhante
Leve e frutado
Aromas de frutos vermelhos (framboesas, cerejas, cássis, conforme as colheitas)
Servir à 14°C
Sem dúvida que o apreciará com uma carne de aves ou como acompanhamento de uma cozinha exótica.
Sugestão : Frango de Bresse com cogumelos.
Com efeito, antes de 1880, a casta Chasselas estava muito presente na vinha, nomeadamente para a produção de uva de mesa. Graças à ferrovia, as uvas viajavam de Pouilly a Paris em poucas horas e eram revendidas, recém-colhidas, na capital. Infelizmente, tudo parou na década de 1880, com a chegada da filoxera à vinha. Este inseto, vindo da América em 1863, devastou as vinhas francesas, região após região, durante cerca de trinta anos, até que as vinhas foram replantadas com porta-enxertos americanos, naturalmente resistentes a este pequeno pulgão. Na vinha Pouilly, então destruída pela filoxera, os viticultores decidiram reorientar-se para o Sauvignon Blanc, casta que lhes permite produzir vinhos mais complexos. As vinhas plantadas em Chasselas desaparecem gradualmente da vinha…
