Los diferentes suelos en los cuales trabajamos representan para nuestro viñedo una verdadera riqueza. En efecto, trabajando únicamente en monocultivo, todas las características de nuestras cuvees provienen de los terruños.
A Pouilly Sur Loire, trabajamos sobre 2 tipos de suelos:
que representan un suelo arcilloso-calizado lleno de pequeñas ostras fosilizadas y amonitas. Se trata de un terruño típico de Pouilly Sur Loire donde se encuentra la famosa cuvee « l’Arrêt Buffatte », y la cuvee « Quercus ».
es decir terrenos guijosos, suelo muy pedregoso y calcáreo, cuya la cuvee « Genetin » y el « Pouilly Sur Loire » se derivan.
Para la denominación Sancerre, trabajamos en un suelo compuesto principalmente de Pedernal, también llamado « Piedra de Chispa ».
Antes de 1880, la variedad Chasselas estaba muy presente en el viñedo, sobre todo para la produccion de uva de mesa. Gracias al ferrocarril, las uvas viajaron de Pouilly Sur Loire a Paris en pocas horas, y estaban vendidas recien cosechadas en la capital. Pero todo se detuvo en la decada 1880, cuando llego el filoxera en el viñedo. Este insecto llegado de America en 1863 asoló las vides francesas, region trás region durante unos treinta años, hasta que planteamos de nuevo los viñedos con portainjertos americanos, naturalmenente resistentes a este pequeño pulgon. El viñedo de Pouilly, destruido posteriormente por la filoxera, los viticultores decidieron reorientarse hacia la sauvignon Blanc, una variedad de uva que les permite elaborar vinos más complejos. Las vides planteadas en Chasselas desaparecen progresivamente del viñedo.
